크리스탈린 트레할로스 디히드라트

짧은 설명:

● 음식 의 물 활동 을 줄여 박테리아 성장 을 억제 한다

● 스타이크 가 늙지 않도록 하고, 습도가 낮거나 얼음 상태 에서 더 잘 나타난다

● 안정적 인 조직 세포 구조 와 보존 효과

● 음식 의 맛 과 질감 을 유지 하기 위해 냉동, 고온, 건조 한 환경 에서 단백질 이 변질 되는 것 을 방지 한다

● 불포화 지방산 의 분해 를 억제 한다

● 식품 이나 항산화제 들 에 있는 초산화 디스무타제 (SOD) 의 활동 을 안정 시킨다

● 세포 의 생존력 과 생물학적 대분자 활동 을 유지 하기 위해 탁월 한 특성

제품 매개 변수

적용

트레할로스는 α, α-1, 1을 통해 두 포도당 분자의 결합으로 형성되는 비 감소 설탕입니다.스테이크의 환원 끝은 효소 변환을 통해 트레할로스 구조로 변환됩니다., 그 다음 트레할로스는 2개의 결정적 물을 포함하는 결정적 트레할로스로 분리됩니다.

기능의 차이점:

• 빵제품

단맛이 낮고 유통기간이 짧은 제품들은 베이킹 분야에서 주류가 되고 있습니다.하지만 또한 샐러러드보다 더 뛰어난 성능을 제공하여 스타크 노화를 억제합니다., 물을 유지, 물의 활동을 줄이고, 수분 흡수를 방지하고, 오일 랭싱을 억제합니다.

• 육류 제품

트레할로스는 특별한 항 스트레스 보호 효과를 가지고 있으며 지방산 고전을 억제하고 단백질의 변성을 방지합니다.그것은 차가운 신선한 고기에 신선함을 유지하는 효과가 있으며 유연성을 크게 연장 할 수 있습니다.그것은 고기 제품의 수분 보유를 향상시키고 고기 주스의 손실을 방지하고 부드러움과 맛을 유지하고 박테리아의 성장을 억제 할 수 있습니다.

• 캔디

감자품의 특성: 125도, 10% 습도, 사카로즈에 비해 140도, 5% 습도. 탈수 수축을 줄이고, 수분을 유지하며, 단맛을 줄이고, 유통기간을 연장합니다.그리고 수분 흡수를 방지합니다. 그것은 특히 모든 종류의 창의적인 사탕에 적합합니다: 과일 주스 많은 사탕, 꿀 사탕, 자일리톨 사탕, 샌드위치 액체 사탕, 크랜치 작은 음식 사탕, 채소와 과일 사탕,낮은 온도와 높은 수분 과자.

• 과일 제품

원래 색상 을 유지 하여 브라운닝 을 방지 하고, 수분 과 원래 맛 을 유지 하고, 달콤 한 맛 을 향상 시킨다.